Photo by francistoms

料理にはなるべくオリーブオイルなどの植物性の油を使うようにしていますが、マーガリンよりはバターの方が自然に近いかな？と思って、バター（Trader Joe'sの無塩オーガニックバター）も常備しています。

今まではバタースティックをトーストに押し付けて塗るという怠け者な使い方をしていたのですが、常温で1ヶ月バターを保存できる！というフレンチ・バターキーパーという商品を見つけました。

バターをふたについているくぼみに入れ、水の入った容器にひっくり返してかぶせます。適度な水分が密閉と保存に役立ってくれるそうで、キッチンカウンターに置きっぱなしでOK。夏などは水を頻繁に換え、早めに使い切るようにした方がいいと思いますが、基本的にこれだけで保存できてしまうんです。

上の写真はfrancistomsさんという方の手作りだそうです。こういった素朴な陶器のものはEtsy.comやGaiam.comなどにありました。20ドル〜40ドル前後です。

こちらはNorproというメーカーのもの。こんなふうにハーブバターを作っていくつか置いておくのもいいですねぇ。こちらは8ドル程度でお手頃です。20ドル以下くらいで買えるものなら、Amazon.comにもたくさんあります。

アメリカではそんなによく見かけることはないですが、フランスを始め、ヨーロッパではポピュラーなバターの保存方法らしいです。冷蔵庫から出したバターは塗りにくくってイヤ！電子レンジで柔らかく戻そうとしたらつい溶かしすぎてしまう！という方、ぜひお試し下さい。